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作者: 马建平 
部队: 军直   
部门: 灵丘场站通信营 
职别: 报务员 
   
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致辞: 战友聚会可以畅饮,但绝非酒肉朋友;战友彼此可以帮衬,但绝非利益交换。战友相互可以调侃,但绝非恶意攻击;战友网上可以闲聊,但绝非无病呻吟。战友情,永远的正能量! 
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标题:

葡萄酒悄悄话14  

发表时间:

2016-4-27 13:53:36

更新时间: 

2016-4-28 14:01:26  更新者: 赵平虎

关键词:

保健养生  

  [这是对本篇第 927 次阅读]

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葡萄酒悄悄话14

要了解葡萄酒的陈年过程以及它与白酒陈年过程的区别,首先必须弄清一个“活酒”和“死酒”的概念。葡萄酒是纯发酵酒,酿成装瓶后里面保留了大量的活性物质,其风味、口感、香气、结构和层次都会随着时间和环境的变化而变化。葡萄酒会慢慢成长,分别走过它的童年、青年、中年、老年直至死亡。由于葡萄酒具有“生命”特征,因此我们将葡萄酒称之为“活酒”。

中国的白酒和其他一些烈性洋酒相对葡萄酒都属于“死酒”。由于酿造发酵之后,酒液须经过反复的蒸馏才能提高其酒精含量,因此在反复的蒸馏过程中,活性物质基本被消灭殆尽。再加上高度酒精的杀菌作用,蒸馏酒装瓶后,由于没有了活性物质,酒的风味口感结构等均不会发生改变。

葡萄酒的活性是它带给我们惊喜,同时也是带给我们失望的原因。这里演绎着太多的丑小鸭变天鹅的传奇,同时这里也存在着太多年老体衰回天乏力的哀嚎。既然我们将葡萄酒定义为有生命的“活酒”,那么生命是需要耐心呵护才能健康成长的。如何呵护葡萄酒呢?下次悄悄话聊聊。(建平原创)

  

评论(共 2 篇):

  评论者: 赵平虎

发表时间:2016-4-28 14:01:26

葡萄酒是有生命的“活酒”,现代诗也应该这样不能成为没有生命的活化石。

谢谢建平兄的介绍,平虎弟从您的介绍里受到了极大的启发。   

 

  评论者: 彭艳芳

发表时间:2016-4-28 0:14:44

传播酒文化,学习酒知识,写得不错,辛苦了!   

 
   

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浏览时间:2021-9-26 16:52:53
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